实际上这两年，还有许多像姜虎东白丁烤肉这样高客单价的品牌，在商场中遭到冲击。
例如此前的闻名日料品牌山葵家构思照料，人均消费160元，遭到消费降级的冲击，终究走向批量闭店的结局。还有火了10年的老牌日料赤坂亭，人均消费340元，也在这两年走下坡路，门店一夜关停。
相同处在烤肉赛道的，呷哺集团旗下高端烤肉品牌趁烧，人均消费在250元，以多元业态和年轻化道路遭到顾客追捧。品牌此前共开出8家门店，但最终一家店也在上一年7月关停歇业。
从前，韩剧的热映带火了炸鸡啤酒、烤肉等品类，成为了年轻人追捧的抢手餐饮挑选。姜虎东白丁烤肉，也是在这股韩流中收成许多重视，成为韩式烤肉品牌中的佼佼者。
但是近些年，韩流文明失去了往日的热度，落潮之势益发显着，那些从前风景无限的韩餐品类，在中国商场逐步“失宠”。
与此同时，烤肉商场之间的竞赛的加重，使得赛道进入剧烈内卷。多个方面数据显现，到2024年1月，全国烤肉门店数到达16.4万家，同比增加2.4%。在韩餐落潮和赛道内卷的两层冲击下，一批韩式烤肉品牌逐步退出商场。
例如有26年前史的老牌韩式烤肉品牌汉阳馆烤肉大师，在2023年全线关停。另一个闻名韩式烤肉品牌汉拿山，门店数量也从2015年的260家，降至不到百家，呈现大规模的缩短。
面临客流的下滑，姜虎东曾在2024年头改为自助形式，推出了109元的单人自助，使得全体人均消费降到了 100 元出面，期望以性价比从头招引顾客。
但是改成自助形式后的姜虎东白丁烤肉，不只没有逆袭，反而引来了许多顾客的吐槽。许多顾客吐槽菜品品种少，质量和体会都呈现了下滑。有顾客点评“单人109元，收押金50，许多菜都不在自助菜单上”“他家的转型不只食材欠好，并且巨慢”“感觉是组成肉，没有滋味”
这些负面点评的背面，折射出的是姜虎东白丁烤肉品牌运营形式的老化，还有发明新式事物的才干上的严重不足。
与新式品牌比较，姜虎东白丁烤肉的运营形式显露出疲态。一方面菜品多年未更新，仍以传统韩式烤肉为主，缺少爆款立异。另一方面，门店场景停留在“韩剧复刻”阶段，未能跟上国潮、露营等新体会趋势。
一方面，消费理性化让中高端餐饮的生存空间日益缩小；另一方面，文明盈利衰退和赛道内卷加快了这位韩餐老将的式微。
更要害的是，品牌未能跟上本土化立异的脚步。当顾客巴望新鲜体会时，它仍在曩昔的形式中原地踏步，即便之后跟风自助形式，也无力回天。
当下餐饮业的竞赛已进入“无限战役”阶段，唯有继续进化的品牌，才干穿越周期，防止沦为“年代的眼泪”。