不久前，泰国宣告鸡蛋出口禁令。原因是跟着新式冠状病毒肺炎疫情的加重，泰国民众因为忧虑政府“封城禁足”而很多抢购囤积鸡蛋。泰国朋友和记者说，鸡蛋是泰国人日常饮食中必不可少的食材。没有了鸡蛋，感觉什么菜都做不出来。
泰国有一道国民美食——泰式煎蛋，这道菜在泰国人厨房中的位置堪比我国的西红柿炒蛋，是一道十分遍及的家常菜。做法也分外的简略，两三个鸡蛋打到碗里，参加猪肉末、辣酱、鱼露或许胡萝卜丁等蔬菜拌和，下锅煎炸成金黄色即可。泰式煎蛋调配米饭，是泰餐中最常见的一种吃法。
除了泰式煎蛋，其他大部分泰餐也不能脱离鸡蛋。比方外国游客独爱的泰式炒饭、炒面、炒河粉，里边都会放上鸡蛋。泰国人常吃的各种盖浇饭，往往也会加上一只煎蛋。记者在泰国听懂的榜首句泰语就是餐厅服务员常常问的“要加煎鸡蛋吗？”
泰式烤蛋是游客形象最深的泰国街头美食。三五只带壳的鸡蛋如冰糖葫芦一般串在一根竹签上（如图），再放置烤架上烘烤一阵，撒上各种粉末状调料，一串泰式烤蛋便做好了。以烧烤、煎炸为首要烹饪办法的泰餐可谓“无所不烤”，除各种肉类外，香蕉、芒果等也能做成烧烤，鸡蛋天然不在话下。泰式烤蛋做法共同，且香气四溢，多撒播于贩子街头，既是泰国民众款待游客的“网红”美食，一起也是泰国传统民间小吃，遭到遍及欢迎。
在惯例的做法以外，心灵手巧的泰国人还发明晰许多独有的鸡蛋烹饪技能。酸角汁溏心蛋是一道典型的泰餐，也被称为“女婿蛋”。
传说早年，有一个父亲前去探望女儿，可是刚好女儿不在家，女婿不知道做什么菜来迎候岳父，所以顺手做了一道酸角汁溏心蛋，岳父很喜欢，便把这道菜叫做“女婿蛋”。“女婿蛋”究竟出自女婿之手，做法也很简略，将酸角汁和椰糖混合的汤汁浇在用油煎后的煮鸡蛋上，再撒上洋葱以添加香味即可。这道菜酸酸甜甜，很受泰国小朋友的喜欢。
此外，南瓜蛋糕、香蕉叶包蛋、良叶炒鸡蛋、凉拌京彩等林林总总，来自泰国东南西北的经典泰式菜肴也都是以鸡蛋为首要食材，且做法不走寻常路，让许多榜首次来泰国品味泰餐的世界游客大喊别致。
一位家住泰国东北部乡村的朋友和记者说，因为近期我们的疯抢，鸡蛋价格也止不住地上涨，虽然政府要求每只鸡蛋价格控制在3.3至3.5泰铢（0.71至0.75块钱）之间，可是市场上的实践价格至少涨了三五倍。即使如此，在曼谷以外的许多小城镇，鸡蛋仍是一度脱销。
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